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秀姑巒風味餐廳

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所謂風味餐，當然指的是以當地的食材所製作出來，獨具特色的料理，呼之為風味餐。

我嘗到芬蘭赫爾新基，一下飛機，當晚就在一家餐廳品嚐友人所介紹的芬蘭風味餐，赫然是「鹿肉」！芬蘭有三寶：通用世界的Linux開放程式語言作業系統是芬蘭人林納斯·托瓦茲（Linus Torvalds）所發明，其次是全球家喻戶曉的Nokia手機，但最重要的是，聖誕老公公住在芬蘭。

吾友請吃鹿肉芬蘭風味餐，盛情感人，但我實在良心過意不去，乃一臉狐疑的問：「咱們把聖誕老人的交通工具給吃了，那他怎麼去送禮物？」

到東南亞「娘惹」（Nyonyas）餐不可不嚐。據說當初大明帝國的鄭和下西洋，許多跟隨而來的男人，也是兩支腳夾兩粒卵葩，娶當地女子稱為「娘惹」，生下來的後代不會講漢語，但仍遵守漢人習俗者為「峇峇」(BABA)族群，這「娘惹」餐，自然是為巴結中華大爺，卻又只能以娘家媽媽教的馬來手藝烹調，於是運用椰漿、蝦醬、辣椒等香料做出既不像中華料理，又不像馬來的風味餐，如椰奶蝦、亞三魟魚、咖哩海鮮、茴香鴨肉等，真是令人驚艷！

新加坡有道National Dish，咖哩魚頭是也。從前英國人統治此地，聘印度苦力捕魚，這魚頭，英國人不敢吃，切除後隨意丟棄，印度人拿回去加入咖哩調製，乃成一道極其味美的新加坡風味餐，只不過，吃這咖哩魚頭的最佳方式是直接用手抓，吃食當中還可以舔舔手指，做好吃狀，這種吃法，我只要想到我經常用手指挖鼻孔，就不敢下手了！

西藏人也不用筷子，我到圖博，偶遇一家藏人開設的餐館，入內參觀，東張西望，不見任何餐具，回頭一看，正有一桌人將糌粑用酥油茶或青稞酒拌和，用手不斷在塑膠袋裡攪捏，揉合成團，用手往嘴裡送，這吃法，我想算了，還是去四川人開的館子，用筷子夾揉好的糌粑來享用。

日本大阪人愛吃河豚鍋，有句老話說：「拼命吃河豚」，此物劇毒，廚師料理得有執照，否則稍有閃失，瞬間喪命，但日人吃火鍋，和台灣人剛好相反，先涮肉，後下菜，這次序弄反了，和違反日本憲法同罪，老闆還會跳出來制止呢！

英語系國家，從前的殖民新加坡除外，所謂風味餐就是烤肉，頂多烤羊肉，但烤羊肉也跟吃狗肉一般，一黑、二黃、三花、四白的分等級，紐西蘭人不太會料理，我有一回去奧克蘭的海事博物館看海底生物，哦，King Fish，好大一尾紅魽！哦，Snapper，好大一條赤鱆！做沙西米最好，乃在海博館點了一客Mussel，台灣淡水稱為「淡菜」（孔雀蛤），此物川湯配以九層塔，最為鮮美，奈何端出來的卻是起司塗得一層一層，看不不出本來模樣孔雀蛤，於是和友人相約，隔日專門找一家日本料理去大啖紐西蘭海鮮。

最近整理資料，憶起我曾去台灣後山花蓮友人開設的一家「秀姑巒風味餐廳」，真是肖念那玉米雞、藤心燉排骨湯、涼拌金針過貓等佳餚，想著、想著，居然又神遊世界去了！為文以誌之。